Les ingrédients de la recette
- Poulet entier découpé en morceaux
- Oignons
- Carottes
- Céleri
- Thym
- Laurier
- Clous de girofle
- Gros sel
- Poivre noir en grains
- Eau
Guide de préparation de la recette bouillon de poule maison
Étape 1: Préparation des ingrédients (20 minutes)
- Laver et couper les légumes
- Préparer les carcasses de poulet
- Émincer l’oignon et l’ail
- Préparer les herbes aromatiques
Étape 2: Cuisson du bouillon (2 heures)
- Chauffer de l’eau dans une grande cocotte
- Ajouter les carcasses de poulet, les légumes, l’oignon, l’ail et les herbes
- Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en écumant régulièrement
- Filtrer le bouillon à l’aide d’une passoire fine pour enlever les impuretés
Étape 3: Réduction du bouillon (30 minutes)
- Remettre le bouillon filtré dans la cocotte
- Faire réduire à feu moyen pendant environ 30 minutes pour concentrer les saveurs
- Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire
Étape 4: Refroidissement et stockage du bouillon (1 heure)
- Laisser le bouillon refroidir à température ambiante
- Transférer le bouillon dans des contenants hermétiques et le conserver au réfrigérateur
- Le bouillon de poule maison est prêt à être utilisé dans vos recettes!
