Les ingrédients de la recette
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 250 ml de crème fraîche liquide
- 1 pincée de sel
Guide de préparation de la recette pour glace
Étape 1: Préparation des ingrédients (30 minutes)
- Sortir tous les ingrédients du réfrigérateur et les laisser à température ambiante pendant 10 minutes
- Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement
- Chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit tiède
- Hacher finement les fruits à utiliser pour la garniture
Étape 2: Préparation de la base de la glace (20 minutes + temps de refroidissement)
- Mélanger les œufs battus avec le sucre dans un saladier
- Ajouter progressivement le lait tiède en remuant constamment
- Transférer le mélange dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement
- Retirer du feu, ajouter la crème et la vanille, mélanger et laisser refroidir
- Placer la base de la glace au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse complètement
Étape 3: Churning de la glace (1 heure)
- Sortir la base de la glace du réfrigérateur et la verser dans votre sorbetière
- Lancer le processus de barattage selon les instructions de votre sorbetière
- Surveiller régulièrement la texture de la glace jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée
Étape 4: Garniture et service de la glace (10 minutes)
- Sortir la glace de la sorbetière et la transférer dans un récipient adapté au congélateur
- Ajouter les fruits hachés pour la garniture et mélanger délicatement
- Couvrir le récipient et placer la glace au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir
- Sortir la glace quelques minutes avant de servir pour faciliter le service
