Les ingrédients de la recette
- 4 jaunes d’œufs
- 100g de sucre
- 50cl de lait
- 25cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse de vanille
Guide de préparation de la recette glace vanille
Étape 1: Préparation de la crème
- Mélanger le lait, la crème et les graines de vanille dans une casserole (10 minutes)
- Chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais ne pas faire bouillir (5 minutes)
Étape 2: Préparation de la base de la glace
- Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (5 minutes)
- Graduellement verser le mélange chaud de lait et de crème sur les jaunes tout en remuant constamment (5 minutes)
- Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (10 minutes)
Étape 3: Refroidissement de la crème
- Verser la crème dans un récipient, puis laisser refroidir à température ambiante (30 minutes)
- Placer la crème refroidie au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit
Étape 4: Préparation de la glace
- Transférer la crème refroidie dans une sorbetière et laisser turbiner selon les instructions du fabricant (20-30 minutes)
- Une fois la glace formée, la transférer dans un récipient hermétique et la placer au congélateur pendant au moins 4 heures avant de servir
