Les ingrédients de la recette
- Farine de riz
- Fécule de pomme de terre
- Farine de maïs
- Farine de sarrasin
- Xanthane (agent épaississant)
- Sel
- Eau
Guide de préparation de la recette Pâte sans gluten
Étape 1: Préparation de la pâte (30 minutes)
- Mélanger la farine sans gluten, le sel et l’eau dans un grand bol jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes sur un plan de travail fariné
- Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes sous un torchon propre
Étape 2: Étaler et découper la pâte (20 minutes)
- Diviser la pâte en plusieurs portions pour faciliter l’étalage
- Étaler chaque portion de pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné
- Découper la pâte en formes selon vos besoins (linguine, tagliatelle, etc.)
Étape 3: Cuisson des pâtes (10 minutes)
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition
- Cuire les pâtes fraîches dans l’eau bouillante pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface
- Égoutter les pâtes et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson
Étape 4: Dégustation
- Servir les pâtes sans gluten avec la sauce de votre choix et déguster immédiatement
